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雙色燒豆腐
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大叔的可愛女朋友

平時燒的是麻婆豆腐，今天就分享一下雙色燒豆腐的做法，這道菜是隨意做的，味道麻麻辣辣，真的太好吃了，深受家人的喜歡，

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200克
鴨血 150克
香辣醬 3勺
紅醬油 3克
姜 1塊
蒜 5瓣
花椒麵 5克
紅甜椒 1個
蒜薹 50克
澱粉水 3湯匙
自制雞精 1勺
食用油 30克
鹽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    成品圖
  • 步驟 2/11
    準備食材，豆腐，鴨血，香辣醬，蒜薹，姜，蒜，紅醬油，紅甜椒，水澱粉
  • 步驟 3/11
    選擇老一點的豆腐，鴨血切成小方塊，鍋里加上水，在放少許鹽燒開，在倒入切好的豆腐，鴨血塊焯水一分鐘【焯水加鹽，可以去掉底味，更加讓豆腐，鴨血更加緊制，吃起口感更加好】
  • 步驟 4/11
    把焯水過的豆腐，鴨血塊撈出裝盤備用，姜，燒切片，紅甜椒切小顆粒，蒜薹切小顆粒【姜，蒜最好切末】
  • 步驟 5/11
    熱鍋放油，在放上姜，蒜，香辣醬，炒香後，在放上紅甜椒翻炒
  • 步驟 6/11
    在倒入焯水好的豆腐，鴨血，加鹽，用鏟子抄底翻面，這樣就不容易豆腐和鴨血鏟碎，
  • 步驟 7/11
    炒制入味，在加上熱水慢過豆腐，倒入一小勺紅醬油，雞精，中火慢慢燜煮
  • 步驟 8/11
    煮制裡面的湯汁少了，在倒入蒜薹顆粒用鏟子翻動一下
  • 步驟 9/11
    在倒入水澱粉勾芡，撒上花椒麵
  • 步驟 10/11
    慢慢翻動一下就可以關火了
  • 步驟 11/11
    最後雙色燒豆腐就完成了
小貼士

1.燒這道菜，整個過程不需要大火，中火慢慢燜煮，這樣口感更加好，

2.豆腐選擇老一點的，這樣燒製過程不容易碎，鴨血沒有可以用豬血代替，

3焯水加鹽，可以去腥味，還可以讓豆腐，鴨血緊實，這樣口感更加好

釋出於 2023-05-12
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