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肉末豆米燒豆腐
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高岑化

這道“肉末燒豆腐”，每週都會出現在我家餐桌上，也會隨著季節搭配些時令菜進去， 就如同今天的蠶豆米， 新鮮上市的蠶豆米不僅能健腦補鈣，還能增加菜品的色澤和口感，綠油油點綴在菜品上如同翡翠般。 其實這道每家都會做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我們家經常做的， 它製作簡單、美味下飯、百吃不厭。如果你不知道想吃什麼， 或者沒啥胃口，或者你惦記家的味道，就來做它吧，肯定不會讓你失望的。

時間:1-2小時
食材
豆腐 1塊
肉末 1小蝶
蠶豆米 1小碗
蔥薑蒜 1小蝶
澱粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    豆腐放入鍋中焯水， 加入點鹽，這樣既能去豆腥，還能在製作過程中不易碎，這個小竅門一定要記住喲；
  • 步驟 3/9
    再將蠶豆米放入裡面焯煮至八成熟；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去爆香；
  • 步驟 5/9
    再放入肉末進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    肉末煸炒變色後放入焯好的豆腐塊進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入適量的生抽和少許水燉煮；
  • 步驟 8/9
    加入蠶豆米進去煮一下；
  • 步驟 9/9
    將澱粉、鹽和胡椒粉放入碗中， 加入少許水拌均勻；
小貼士

1. 豆腐不易碎的小竅門就是放入鹽水鍋中焯一下， 或者放入加了鹽的開水中浸泡5分鐘； 2. 蠶豆米要提前焯煮下預處理熟，避免吃了生蠶豆米中毒； 3. 最後用澱粉和鹽、胡椒粉，加入適量的水拌均勻後倒入鍋中， 大火收汁即可。

釋出於 2023-09-12
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