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肉末豆腐
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這個肉末豆腐，除了懶劉，我和俊良也都很愛吃。有菜、有汁，所以特別適合拌米飯，絕對是一碗飯掃光的胚子！湯汁的每一個角落，都散落著噴香的豬肉末，裹著香濃的醬汁，開胃，下飯！另外，裡面還加入了胡蘿蔔丁和青豌豆，營養又有加分哦！

瞧這瑩潤的豆腐，是不是你也胃口大開？

有了這碗豆腐，估計飯也要多吃兩碗。

打造這碗飯遭殃，我有三個竅門：

1、豆腐先煎過，這樣炒的過程不易破損，也容易去掉豆腥味，如果害怕煎爛，可以事先掛點澱粉。

2、一定要用豬肉餡，這樣的容易散開，密密麻麻分佈在湯汁裡面，吃起來格外誘惑。

3、除了豆腐和豬肉外，點綴些許顏色絢爛的蔬菜，不但能讓孩子同時吃到營養的蔬菜，並且顏色更加好看，會有增進食慾的作用哦！

食材
豆腐 適量
豬肉餡 適量
大蔥 適量
胡蘿蔔 適量
青豆 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆腐切片
  • 步驟 2/13
    鍋子放油，將豆腐放入，兩面煎黃
  • 步驟 3/13
    大蔥切碎末
  • 步驟 4/13
    鍋子燒熱，放油，加入蔥末爆香
  • 步驟 5/13
    加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色
  • 步驟 6/13
    加入胡蘿蔔丁、青豆
  • 步驟 7/13
    將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水
  • 步驟 8/13
    放入生抽
  • 步驟 9/13
    放入冰糖
  • 步驟 10/13
    放入鹽
  • 步驟 11/13
    倒入少許料酒
  • 步驟 12/13
    湯汁收幹之前，放入水澱粉，將湯汁勾濃
  • 步驟 13/13
    湯汁收濃，即可出鍋裝盤
小貼士

1、豆腐切片，用油煎至兩面金黃，如果害怕煎爛，可以上面撒少許澱粉。

2、放料酒是為了去除豆腥味，可以用紹酒代替。

3、水澱粉勾芡最後收汁的時候放，先煮一會豆腐，幫助其入味。

4、豬肉餡最好，煸炒後散開，分落在湯汁的每一個角落，吃起來滿嘴肉餡的香味，過癮。

釋出於 2019-02-06
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