jxcaipu logo
肉末豆腐
3.6萬 熱度 94 收藏
愛美

“肉末豆腐”—很下飯的一道家常菜，是閨蜜的拿手好菜，我虛心學習之餘又小小改良了一下，主要是加了豆瓣醬，感覺味道更正：豆腐的嫩加肉末的鮮和調入些許辣，還有韭菜的自然香氣，當然很下飯！

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200g
豆腐 1塊
韭菜 150g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
地瓜粉 適量
姜 適量
大蒜 少許
祁縣豆瓣醬 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料圖。
  • 步驟 2/13
    瘦肉洗淨剁成肉末兒，加入適量地瓜粉抓勻。
  • 步驟 3/13
    準備好豆瓣醬，韭菜洗淨切段，姜切絲，大蒜拍扁備用。
  • 步驟 4/13
    取少許地瓜粉兌水調成水澱粉。
  • 步驟 5/13
    豆腐切成小方塊，再放入鍋里加少許鹽煮開後撈起控幹水份。這樣可以去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。
  • 步驟 6/13
    鍋裡油熱後，倒入豆腐塊煎至呈現金黃色，出鍋裝盤備用。
  • 步驟 7/13
    鍋內熱油下肉末煸炒至變色。
  • 步驟 8/13
    接著放入蒜瓣，薑絲，祁縣豆瓣醬。
  • 步驟 9/13
    翻炒至入色入味。
  • 步驟 10/13
    調入適量的開水（以沒過食材為準）和一勺生抽。
  • 步驟 11/13
    加豆腐。
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    倒入韭菜段翻炒幾下，加點鹽和味精調味，倒入水澱粉勾芡，炒至粘稠時快要收汁時熄火裝盤。
小貼士

小貼士

1:豆腐用加了少許鹽巴的沸水焯過可以去豆腥味，而且豆腐不容易碎。

2：瘦肉調入地瓜粉為的是肉末口感更滑溜。

釋出於 2022-10-18
165
相關菜譜
寫評論