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肉末豆腐
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肉末豆腐一道家常菜。

不過確是非常好吃又下飯的米飯殺手菜，幾乎無人不愛。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500克
肉末 50克
蔥姜 適量
蒜瓣 3個
橄欖油 適量
郫縣豆瓣醬 30克
醬油 15毫升
白糖 2克
水澱粉 適量
香油 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    豆腐切塊用淡鹽水浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/15
    炒鍋倒入橄欖油燒熱。
  • 步驟 4/15
    爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 5/15
    加入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 6/15
    炒出紅油出香味。
  • 步驟 7/15
    放入肉末。
  • 步驟 8/15
    炒至肉末出香味。
  • 步驟 9/15
    加入豆腐。
  • 步驟 10/15
    加入適量的清水。
  • 步驟 11/15
    加入醬油。
  • 步驟 12/15
    加入糖燒製5分鐘讓豆腐入味。
  • 步驟 13/15
    加入少許鹽，淋入水澱粉
  • 步驟 14/15
    淋入香油。
  • 步驟 15/15
    撒上少許蒜苗花，翻炒均勻關火。
小貼士

醬料鹹味很重，所以鹽的用量要適可，可自己嚐嚐，以免菜過鹹。

豆腐不易翻炒以免碎爛，所以要用鍋鏟輕推，晃動鍋子才能使豆腐保持完整。

釋出於 2019-01-14
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