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甘藍豆豉小炒肉
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紛淚雨書波

今天運氣好，出門就碰上有居民自己做的豆豉，自己吃不完，拿出來賣的，順便就買了半斤。喜歡豆豉的特殊香味，炒回鍋肉、炒肉末、超蒜苗都很好吃。多吃些發酵食品對我們的胃腸的正常菌群是非常有幫助的。

豆豉是一種發酵食品，按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1塊
豆豉 2湯匙
香乾 2塊
油 適量
大蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
糖 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆豉
  • 步驟 2/16
    甘藍洗淨，手撕成片。
  • 步驟 3/16
    煮好的凍五花肉一塊
  • 步驟 4/16
    切成薄片
  • 步驟 5/16
    香乾切片
  • 步驟 6/16
    大蔥斜刀切成片
  • 步驟 7/16
    蔥切絲
  • 步驟 8/16
    鍋燒熱，先到少許油，倒入甘藍菜，翻炒至5、6成熟，出鍋裝盤備用。
  • 步驟 9/16
    鍋內再倒少許油，開小火，放入薑絲，爆香。
  • 步驟 10/16
    放入肉片，翻炒。
  • 步驟 11/16
    放2湯匙豆豉。
  • 步驟 12/16
    炒出豆豉的香味
  • 步驟 13/16
    放入香乾、大蔥片。
  • 步驟 14/16
    放一平勺糖提鮮
  • 步驟 15/16
    倒少許生抽上色
  • 步驟 16/16
    最後倒入甘藍半成品，翻炒均勻，酌情加適量鹽，就可出鍋裝盤了。
小貼士

1.豆豉跟肉片先炒一下可以使肉片侵入豆豉的香味，豆豉的清香和肉香混在一起，很誘人哦！

2.配菜可以根據喜好搭配。

3.有蒜苗比蔥更香。

釋出於 2023-01-17
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