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口水雞
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思緯ultimate

今天外甥來家做客，恰好家裡買了只雞，一直都是做白切雞或醬油雞，外甥提議：今天要吃特別點的，重口味的，搗鼓來搗鼓去，最後決定做出了這個又香又麻又辣又爽又重口味的“口水雞”

食材
三黃雞 1只
花生米 適量
小米辣 適量
幹辣椒 適量
麻辣醬 適量
白芝麻 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥白 適量
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
醬油 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    三黃雞一隻，處理乾淨備用
  • 步驟 2/15
    鍋裡注水，把雞加入煮上
  • 步驟 3/15
    準備配料:麻辣醬、花生米、白芝麻、小米辣、幹辣椒、姜蔥蒜
  • 步驟 4/15
    配料除麻辣醬和白芝麻外，其它全部剁碎備用
  • 步驟 5/15
    煮熟的雞控幹水撈起
  • 步驟 6/15
    把雞放入冰水裡降溫
  • 步驟 7/15
    雞降溫後，取出大腿和胸部的肉塊
  • 步驟 8/15
    雞肉取出後備用
  • 步驟 9/15
    油鍋燒熱，加入量較大的花生油燒熱，加入備好的花生米爆香
  • 步驟 10/15
    把其它剁好的配料加入鍋裡，下少許鹽煸香
  • 步驟 11/15
    加入一大勺麻辣醬
  • 步驟 12/15
    加入少許白糖
  • 步驟 13/15
    最後滴入少許白醋，關火
  • 步驟 14/15
    把備好的雞肉加入醬裡拌勻，撒入白芝麻盛盤
  • 步驟 15/15
    盛盤後給點綠色菜葉妝扮一下即可
小貼士

這種做法油量比較大，最好選純花生油，口感較好，能吃辣的話，越辣越棒

釋出於 2022-03-11
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