麻辣口水雞
3.6萬 熱度
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秋水意向嫳青
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口水雞味道很全面，雞肉很嫩，很好吃
烹飪步驟
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步驟 1/6
三黃雞洗淨，周身塗一層鹽，蔥段、薑片塞入肚中，醃製半小時 -
步驟 2/6
鍋中放入半鍋涼水，放入整雞大火煮開，撇去浮沫，加料酒、香葉、花椒粒、八角，小火煮7分鐘後關火燜15分鐘
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步驟 3/6
將煮熟的三黃雞迅速放入裝有冰塊的冰水中，立即降溫
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步驟 4/6
調味料備用
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步驟 5/6
取辣椒粉、麻椒粉放於耐熱碗中，鍋中熱油，炸香花椒粒、蔥段、蒜片、薑片，趁熱將過濾後的熱油倒入辣椒碗中，即可炸成紅油
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步驟 6/6
將雞的全身塗抹上一層麻油後斬件裝盤，將生抽、蒜末、陳醋、白糖、鹽、雞精調成料汁後澆在雞上，然後再澆上紅油，撒上蔥末
小貼士
雞肉煮熟立即放入冰水中
釋出於 2022-09-28
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