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香辣口水雞
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別有願你好時沓

大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的冷盤。作為一道集麻辣鮮香嫩爽與一身的的口水雞~~顏值和內涵都是有的~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞大腿 1個
香蔥 2根
薑片 3片
花椒 5克
香蔥 1棵
香菜 1棵
蒜 2瓣
小米椒 2個
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
海鮮醬油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
鹽 適量
白芝麻 1茶匙
芝麻香油 1茶匙
熟花生米 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨，蔥切小段，姜去皮切片，花椒備好。
  • 步驟 2/8
    鍋中注入水，加入蔥、姜、花椒，冷水下入雞腿，大火煮開後轉中火煮10分鐘。關火蓋著蓋子在燜10分鐘。
  • 步驟 3/8
    雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
  • 步驟 4/8
    涼透後取出瀝乾水份，切成適合的大小，碼入盤中。
  • 步驟 5/8
    小米椒、香菜、大蒜、香蔥分別切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
  • 步驟 6/8
    除芝麻和花生碎外的所有調味料放入碗中。
  • 步驟 7/8
    拌勻成醬汁。
  • 步驟 8/8
    拌好的醬汁淋在雞腿上，最後撒上芝麻和花生碎即可。
小貼士

雞腿和調料的用量，根據飯量和口味自行調整。

釋出於 2020-06-28
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