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自家口水雞
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匆怯瓜潞實

口水雞。我現在看圖片還會流口水。全家一致好評，連經常誇讚外面手撕雞好吃的老爸，都立馬轉投口水雞的票啦！

脆嫩的雞肉，用火紅濃郁的辣椒油帶著香菜蒜苗的味兒，每一口都充溢味蕾。吃著脆脆帶著湯汁的花生米換個口，也很好吃。

最後湯汁拿來拌涼麵，那滋味，誰試誰知道哇！

時間:10-30分鐘
食材
童子雞 1只
花椒 1/2湯匙
蒜 1頭
香蔥 2棵
香菜 2根
花生 2湯匙
蒜苗 2棵
姜 1塊
辣椒粉 1湯匙
芝麻 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油。花生炸成油炸花生米，香菜蒜苗切末，蒜搗成蒜泥。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放水加花椒，姜塊，煮開，放入童子雞和2茶匙鹽煮10-15分鐘。
  • 步驟 4/7
    撈出迅速投入冰水中。
  • 步驟 5/7
    步驟2加0.5茶匙鹽，香醋，醬油，白糖，雞精，少許雞湯兌成料汁。
  • 步驟 6/7
    冰鎮好的雞肉切塊擺盤。
  • 步驟 7/7
    澆入料汁，撒花生碎香菜蒜苗。
小貼士

1，童子雞不大，兩斤之內都可以用這個料汁，可以在調料汁的時候嘗一下。

2，雞煮好立刻投入冰水中，外皮才會是脆脆的。

3，最好用手撕，用刀切也行，我為了裝盤好看是切的。

4，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。

釋出於 2022-07-02
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