口水雞，據說之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。這是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，我想這也是口水雞這個名字的由來之一。由於是川菜，所以這次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉來做，當然，結合我們這裡的口味，我把花椒和辣椒的量適當減少了。但是，這一點都不影響到這道菜的精彩，看小傢伙的反應就可想而知了。做好我拍照的時候，他在旁邊不停的吸鼻子，問是放了什麼，怎麼會這麼香。問我這道菜叫什麼？我說叫口水雞。他立馬說：“怪不得叫口水雞，我真的口水要流下來了，你快點拍啊，好讓我嘗一下呀解解饞。”吃飯的時候，看到他迫不及待的夾起一塊放進嘴巴，我趕緊提醒他，這個會比較辣。他滿不在乎的說：“沒關係，這麼好吃的雞，我要多吃幾塊，至於辣麼，我去倒杯牛奶來，牛奶最解辣了。”其實不光他喜歡，我也喜歡死這道菜了，麻麻辣辣的，加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻，真的是滿口香，雞肉經過加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理，雞皮變得脆脆的，雞肉又嫩又滑，想不愛也不行啊！