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口水雞
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拜月狼君涅夢

口水雞是川味菜，正宗的上面一層紅油，看到就流口水，可惜我喜歡吃辣卻不能吃。所以我就沒加紅油，口味也很棒，吃一口胃口大開，酸甜麻香，肉嫩皮脆

食材
雞腿 1只
糖 1.5勺
醋 2勺
姜 適量
老抽 半勺
大料 1個
麻椒 30粒
乾紅椒 1個
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞肉去骨洗淨
  • 步驟 2/7
    糖醋老抽姜蒜兌汁，乾紅椒大料麻椒是炸油用的（乾紅椒炸出去味香不辣）
  • 步驟 3/7
    鍋中坐水，加入蔥姜燒開，再放雞肉
  • 步驟 4/7
    雞肉煮15分鐘，悶30分鐘，撈出沖涼水涼透（有冰箱的放冰箱，或者放冰塊冰上，我都沒有，就用涼水泡著）
  • 步驟 5/7
    雞肉一釐米寬的條（粗細隨意，雖自己心願）
  • 步驟 6/7
    蔥姜切末，炸好的油涼涼兌入糖醋汁，拌勻
  • 步驟 7/7
    澆下去，可以撒白芝麻，花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水雞就好了
小貼士

雞肉煮15分鐘，悶30分鐘保持雞肉嫩，撈出立刻過冷水皮就脆

釋出於 2022-12-26
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