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口水雞
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繼諉茁虐儇

口水雞應該是集麻辣鮮香嫩於一身的，家裡有的不能吃太辣的，我就沒放那麼多辣椒油和花椒油，味道還是很讚的。

食材
雞腿 600g
腐竹 適量
鹽 適量
豆豉 適量
姜 適量
花椒油 適量
辣椒油 適量
芝麻醬 適量
陳皮 適量
蔥 適量
蒜 適量
木耳 適量
花生米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞小腿洗淨，去骨去油
  • 步驟 2/15
    木耳冷水泡發
  • 步驟 3/15
    腐竹也冷水泡發
  • 步驟 4/15
    準備姜塊，蔥段，陳皮
  • 步驟 5/15
    鍋中放蔥姜和陳皮，放雞腿煮5分鐘，停火，蓋蓋子燜3——4分鐘
  • 步驟 6/15
    撈出後用冷水過涼
  • 步驟 7/15
    用煮過雞腿的水，煮木耳和腐竹
  • 步驟 8/15
    把腐竹和木耳撈出，擺盤
  • 步驟 9/15
    花生米炒熟
  • 步驟 10/15
    蒜切末
  • 步驟 11/15
    麻醬加豆豉，白糖，少許鹽調好
  • 步驟 12/15
    加入辣椒油和花椒油，拌勻
  • 步驟 13/15
    雞腿切絲，鋪在盤上
  • 步驟 14/15
    把花生米和蒜末放到盤上
  • 步驟 15/15
    倒入調好的汁，撒點香菜末和蔥花，吃的時候拌勻即可
小貼士

雞腿肉不能煮太久，而且煮熟後，要用冷水過涼（冰水更好），這樣雞肉很嫩，口感好。

釋出於 2023-05-25
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