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口水雞
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disorder波塞冬

口水雞，是一道冷盤，集鮮香麻辣於一身。

夏天把做好的口水雞放入冰箱冷藏半個小時拿出即吃，冰冰涼涼的很是舒服。現在天氣冷了，不許冷藏，做好以後，靜置一會，開動，那也絕對是一道不錯的冷盤了。

食材
雞腿 3個
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
八角 2個
桂皮 1塊
熟芝麻 適量
蠔油 1勺
香醋 1勺
生抽 少許
姜粉 少許
乾紅椒 7個
辣椒粉 適量
蒜籽 4粒
麻油 少許
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿洗淨去骨。
  • 步驟 2/11
    黃瓜洗淨切絲。碼在盤子上
  • 步驟 3/11
    雞肉放鍋內蒸熟，蒸熟的雞肉立即放入冰水中
  • 步驟 4/11
    冷卻好的雞肉切成小塊。放在黃瓜上
  • 步驟 5/11
    在雞肉上放入少許蒜粒
  • 步驟 6/11
    取一個碗，裡面放入熟芝麻，辣椒粉，鹽，胡椒粉，姜粉，蠔油。生抽
  • 步驟 7/11
    熱鍋放入油
  • 步驟 8/11
    放入幹辣椒，八角桂皮花椒粒。炸出香味，留油
  • 步驟 9/11
    把油倒入碗中。
  • 步驟 10/11
    拌勻。倒入少許香醋，麻油。
  • 步驟 11/11
    淋在雞肉上面。撒上蔥絲。上桌
小貼士

蒸熟的雞肉立馬放入冰水中，可以讓雞肉的口感比較滑。

淋好辣油，靜置一會，讓油完全滲透入雞肉。

喜歡麻味的，可以在辣椒粉中加入花椒粉，麻味會更足

釋出於 2023-05-16
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