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口水雞
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大叔的可愛女朋友

公公是四川人,但是離開家鄉很久有了,一直很懷念家鄉菜,這次家庭聚會時,我就學做了這道口水雞,雖然不太正宗,但還是受到了家人的稱讚,確實是一道讓人毫無抵抗力的下酒菜啊。

食材
琵琶腿 500g
適量
適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
泡紅椒 適量
泡姜 適量
白糖 適量
蠔油 適量
適量
花椒麵 適量
白芝麻 適量
老乾媽豆豉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    琵琶腿洗淨,
  • 步驟 2/9
    放入鍋中,加清水,薑片蔥段和料酒,開火煮,水開後煮十分鐘,然後關火悶十五分鐘,
  • 步驟 3/9
    撈出琵琶腿浸泡在冰水裡一個小時,
  • 步驟 4/9
    泡好的琵琶腿去骨,切成塊,放入盤中
  • 步驟 5/9
    配調料,泡椒和泡姜切碎放在小碗裡,倒適量的自已打的花椒粉再加一些白芝麻,
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油,
  • 步驟 7/9
    油熱後,倒入泡椒碗中,把這些調料炸香,
  • 步驟 8/9
    再加適量的醋白糖生抽鹽蠔油老乾媽豆豉和蒜末,調勻,
  • 步驟 9/9
    把調料倒在切好的雞塊上,拌勻即可
小貼士

泡椒和泡姜要有熱油烹下才能出來更好的味道。

釋出於 2023-06-01
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