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口水雞
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夢如南筏痴珍

正宗的口水雞是整隻雞做，但是用雞腿做更方便省事，這雞腿只需煮5分鐘即可，再燜上10分鐘，拿出來冰水中冰鎮一下，讓雞皮的口感更Q彈，這樣就可以斬件裝盤了。 紅油是自家做的，加入八角，香葉這類的香料熬煮過的，這樣紅油更鮮香；除了生抽和味極鮮，再加入點花生醬，這可是調味料增香的法寶喲(這可是電視上大廚分享的秘招喲) 。這口水雞吃起來細膩緊滑脆嫩，真的是集麻辣鮮香嫩爽於一身，讓人口水直流。。。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
蒜 2個
小蔥 2根
薑片 3片
料酒 2勺
花生醬 1小勺
生抽 1勺
辣椒油 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞腿放入冷水鍋中煮， 加入薑片和料酒幫助去腥；
  • 步驟 3/9
    大火煮五分鐘後， 關火加蓋燜上十分鐘；
  • 步驟 4/9
    再將燜好的雞腿放入加了冰的冷水中浸泡一會兒；
  • 步驟 5/9
    浸泡好的雞腿切切成塊擺放在碗中；
  • 步驟 6/9
    蒜末放入碗中， 加入適量的生抽、辣椒油等調味料；
  • 步驟 7/9
    加入1小勺花生醬， 拌均勻；
  • 步驟 8/9
    將拌好的調味料汁澆淋在準備好的雞腿上，撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 雞腿先加入薑片和料酒一起煮上五分鐘， 再加蓋燜上十分鐘， 再拿出來放入冰水中浸泡一會兒，這樣做出來的雞腿更嫩；

2. 辣椒油是自制的，加入勺花生醬味道更香。

釋出於 2020-06-28
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