口水雞
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柾月赫茲
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口水雞的味道真是香辣好吃，特別是辣椒油的味道，太香了
烹飪步驟
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步驟 1/7
整雞用清水沖洗乾淨 -
步驟 2/7
用少許鹽塗抹雞身，蔥姜塞入雞肚子裡，醃製15分鐘左右
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步驟 3/7
鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒熱後放入蔥薑蒜、花椒一起炸香，待蔥姜變色後立即撈出
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步驟 4/7
趁熱倒入盛有辣椒麵的碗中，這就是傳說中的紅油了
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步驟 5/7
準備一鍋，注入冷水將雞肉表面沒過，加入適量的鹽、料酒大火煮開後，用勺子打去上邊的浮沫，轉中火煮7分鐘。然後關火，燜10分鐘，中途別揭蓋
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步驟 6/7
雞肉燜好後撈出，迅速放入冰水中，讓肉緊一下，撈出雞肉涼涼，表面塗抹一層香油
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步驟 7/7
然後將醬油、醋、白糖、雞精按照自己的口味調成汁，澆在斬件後的雞肉上，最後淋上紅油，撒上白芝麻、香菜末即可
小貼士
雞肉煮熟放入涼水中
釋出於 2022-06-02
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