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口水雞
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寒藍釉

吃膩了燉雞，燒雞，雞湯，換換口味，來份口水雞，不會覺得油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 1個
花生碎 適量
辣椒油 適量
小蔥葉 適量
醬油 2大勺
陳醋 1勺
耗油 1勺
糖 半勺
料酒 2勺
冰塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿水裡泡一會，洗淨，去掉裡面的黃雞油
  • 步驟 2/4
    生雞腿去骨，用牙籤固定住雞腿的形狀。鍋里加水，放入雞腿，鍋開後煮十分鐘左右，煮熟。出鍋後立即放入冰水中。使其雞皮和雞肉迅速收縮，吃起來有彈性。
  • 步驟 3/4
    雞腿拔涼後，切片。醬油，料酒，辣椒油，糖，陳醋，再加少量的涼開水，混合調成汁，淋在切好的雞腿上
  • 步驟 4/4
    放入冰箱，冷藏15分鐘後，放入花生碎，蔥花。趁涼享用。
小貼士

雞腿選新鮮的肉雞腿，吃起來更嫩，味道更鮮美。煮熟的雞腿迅速放入冰水中，可使雞皮雞肉迅速收縮，吃起來雞皮有彈性，雞肉有韌性。花生碎的詳細做法可參考我的菜譜 花生碎

釋出於 2019-10-21
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