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菇菇肉臊飯(一汁成菜版)麻辣汁
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有肉臊飯自南方來,拌著下飯吃,香到每一粒米都不忍浪費。

說肉臊飯,大家可能覺得陌生,但要說滷肉飯,大家就要流口水了,其實它倆是同宗。滷肉飯是中國臺灣地區最尋常的家庭美食,據說有人煙的地方必然會有滷肉飯,可見其普及程度。臺北人習慣稱之為滷肉飯,需要用五花三層的肉丁以及香菇,和熬好的醬汁製作而成。臺南人更喜歡吃肉臊飯,用的是絞碎的肉餡, 其他製作方法都是一樣的。今天給大家介紹的是,黃記煌一汁成菜系列中的麻辣汁製作的菇菇肉臊飯,簡單易學,就醬萬能。

製作工具:電磁爐、平底鍋。

適合人群:滷肉飯愛好者、喜歡吃拌飯的朋友、主食控、喜歡麻辣口的人。

實際菜餚評價:肉臊飯也是濃油赤醬的風格,顏色油亮誘人,溫潤柔軟的香菇和肉餡搭配在一起,香濃四溢,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁,好吃至極。

一汁成菜,探索生活樂趣。

關於麻辣汁,歡迎登陸:黃記煌天貓旗艦店,認準正品標記,味道有保證。

食材
豬肉餡 200g
幹香菇 8個
米飯 1大碗
雞蛋 2個
花生碎 1小碗
黃色小番茄 4個
小蔥 5-6根
黃記煌麻辣汁 1袋(15g)
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備菜:幹香菇提前泡發,瀝乾切丁;小番茄切片,小蔥切末
  • 步驟 2/8
    炒肉:熱鍋熱油,轉中火後放入肉餡,翻炒到變色,加入蔥末,攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    加菜:保持中火,加入香菇丁,翻炒約10秒
  • 步驟 4/8
    調味:倒入一袋麻辣汁,和肉臊混合翻炒,使其上色入味
  • 步驟 5/8
    煮制:將泡髮香菇的水倒入鍋中,沒過肉臊即可,轉大火煮開後,加蓋小火燉煮
  • 步驟 6/8
    煮蛋:把雞蛋煮熟,去掉蛋殼,放入肉臊中,一起燉煮
  • 步驟 7/8
    收汁:約20分鐘後,開蓋轉大火收汁1分鐘,撒入一把花生碎,攪勻即可關火
  • 步驟 8/8
    盛盤:把肉臊連湯汁一起,撒在米飯上,擺上切好的番茄片和雞蛋,即可食用
小貼士

1、這道菜操作時間較長,可以多備些食材,多煮一些肉臊,留著慢慢吃。

2、泡香菇的水不要扔掉,一般做燉菜的時候倒入一些,可以提鮮提味。

3、最後撒一把花生碎,可以保持肉臊的口感和香度,也可用松子代替。

4、雞蛋提前煮好,放入鍋中以後,記得按時翻面,讓它均勻上色入味。

釋出於 2018-11-24
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