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鹹味豆腐腦(豆花)
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Xerm-

一起來“吃豆腐”吧!在家就能輕鬆做出傳統美食。還有奇蹟~

想起小時候,街口小巷的豆花,我每次經過都要吃上一碗。

現在,豆花已經不是那麼容易吃得到了。

索性自己做,因為超簡單的。

轉化的力量!它可以做成豆花,可以做成內酯豆腐,濾去多餘水份,還能做成老豆腐。

會了這個,簡直可以稱霸四方了,哈哈哈哈。

哪天實在沒工作的時候,也算是個生計。笑哭…

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
清水 1200ml
內酯 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    150g黃豆加水提前浸泡(提高出漿率)
  • 步驟 2/9
    泡好的黃豆
  • 步驟 3/9
    破壁機6檔速度,打3分鐘(不建議用一鍵模式)
  • 步驟 4/9
    打出細膩的生豆漿
  • 步驟 5/9
    打好的豆漿,立刻過濾豆渣
  • 步驟 6/9
    擠乾淨豆渣(用紗布濾,不要用濾網)
  • 步驟 7/9
    過濾好的豆漿煮開後,繼續煮2分鐘(避免有豆腥味)
  • 步驟 8/9
    豆漿涼至70-85度左右,我的測了大約82度。
  • 步驟 9/9
    3g內酯加30ml清水攪拌融化,加入到70-85度的豆漿中。勺子輕輕攪拌幾下,然後蓋上蓋子保溫靜置10分鐘。
小貼士

我測了下豆漿溫度大概在82度左右。沒有溫度計的盆友,就大概涼個2-3分鐘。另外內酯的克數不能太少,否則豆漿不凝固。

釋出於 2018-08-21
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