雙味豆花 - 雙味豆花的做法,雙味豆花怎麼做好吃,雙味豆花的家常做法 - 京細菜譜

雙味豆花

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從小吃到大的豆花，很受廣大人的喜愛，口感滑嫩，入口即化，做法簡單快捷，乾淨衛生

時間:10-30分鐘

食材

黃豆 120g

清水 1000ml

杏鮑菇 1根

毛豆 25g

午餐肉 1片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃豆洗淨，放水裡泡12小時左右
步驟 2/13

泡好後清洗2遍，放入豆漿機，加入清水，按果汁鍵打磨2-3遍
步驟 3/13

打磨好後過濾到電飯煲裡，用布過濾的口感會跟細膩，因為家裡的過濾布找不到了，就用比較細的過濾網過兩邊，去除表面浮沫
步驟 4/13

煮開後，在煮3-4分鐘，關火涼至85-90度
步驟 5/13

內脂用溫水化開，邊攪拌，邊倒入內脂，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，等待10分鐘，期間不要開啟鍋蓋
步驟 6/13

10分鐘，豆花就定型了
步驟 7/13

喜歡甜的，就盛出撒白糖
步驟 8/13

接下來準備做鹹口味，杏鮑菇切粒，鍋裡放油，放毛豆榨菜，杏鮑菇，蝦皮，加鹽，生抽，五香粉，炒熟
步驟 9/13

放入午餐肉，小紅椒粒，加少許的水煮開，放雞精關火
步驟 10/13

豆花盛出，放入1勺生抽，少許鹽
步驟 11/13

炒好的毛豆，，香油和紅油
步驟 12/13

撒些蔥花，放入胡椒粉
步驟 13/13

來一張合照，做好就可以來吃了

小貼士

豆花比例很重要，內脂不能放太多，不然會酸，太少也會影響成型，煮豆花最好用電飯煲，保溫效能好，溫度也好控制，建議用豆漿機打磨三遍，豆漿的濃度會高些

釋出於 2020-10-23