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魚頭豆腐湯（影片）
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京細菜譜

魚頭豆腐湯是比較家常的一道菜，這道菜營養豐富，味道鮮美，益氣養血，清補脾胃，受到大家的喜歡，今天給大家帶來魚頭豆腐湯的做法，教大家煮一鍋奶白色魚頭豆腐湯。

時間:1-2小時
食材
魚頭 1個
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜 適量
肥肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切塊
  • 步驟 2/10
    蔥切段
  • 步驟 3/10
    大蒜切片
  • 步驟 4/10
    薑切片
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱，放入少許油，放入豬肥肉，炒出油，使用動物脂肪可以使魚湯更白
  • 步驟 6/10
    肥肉炒出油後，放入切開的魚頭，煎一會兒，邊變成金黃色即可
  • 步驟 7/10
    將煎好的魚頭放入砂鍋中
  • 步驟 8/10
    倒入開水，一定是開水啊！！
  • 步驟 9/10
    加入薑片和蒜片，蔥段，加料酒。蓋上砂鍋蓋子，大火燒開，然後轉小火慢煲
  • 步驟 10/10
    如果時間充裕的話，湯可以煲的濃點了，再放豆腐。如果時間緊，那麼小火煲半個小時，放入豆腐，再煲半個小時
小貼士

1.魚頭要煎至兩面金黃，湯才能煮至奶白色，這樣才能將魚頭的美味充分發揮。

2.豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。

釋出於 2019-10-08
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