藍玫瑰肉鬆卷（蝶豆花） - 藍玫瑰肉鬆卷（蝶豆花）的做法,藍玫瑰肉鬆卷（蝶豆花）怎麼做好吃,藍玫瑰肉鬆卷（蝶豆花）的家常做法 - 京細菜譜

藍玫瑰肉鬆卷（蝶豆花）

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封面就是P圖啦(ૢ˃ꌂ˂⁎)就是P的圖，哇咔咔

家裡還有好多的蝶豆花，喜歡藍色，就做起來吧！

上次的墨魚汁鹹蛋肉鬆包哥哥說沒有吃出鹹蛋味(-᷅_-᷄)這次為了突出鹹蛋黃的口味，我加了5顆鹹蛋黃並減少了沙拉醬的用量，成品鹹香

做前看小貼士

食材

藍色液體 145克

蝶豆花 10克

水 160克

主麵糰適量

高筋麵粉 230克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

蝶豆花放入水中煮開，我煮了5分鐘，關火，晾涼，將蝶豆花擠幹水分撈出，液體備用
步驟 2/14

主麵糰除黃油和鹽外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（擴充套件階段），加入黃油和鹽
步驟 3/14

揉至完全階段，可以拉出薄膜
步驟 4/14

取出麵糰，蓋上保鮮膜，26°發酵30分鐘左右
步驟 5/14

麵糰漲大2-2.5倍，手指裹乾粉戳麵糰表面，凹處不回縮不塌陷，一發完成
步驟 6/14

麵糰排氣，稱重，均分成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟 7/14

準備內陷，將蛋黃雜碎，碎度根據自己的喜好來，加入沙拉醬和肉鬆混合拌勻
步驟 8/14

取一個鬆弛好的麵糰排氣，擀開，將內陷放在上部
步驟 9/14

面片上端向下蓋住內陷，將面片邊緣按緊將內陷包在裡面，包好後由上向下捲起，將邊口捏緊
步驟 10/14

麵糰條收口向下放置，斜向割口，之後由一端順時針捲起，最後的麵糰尾巴稍拉長，放入麵糰底部，壓在麵糰的下面
步驟 11/14

整形完成，進行二發，溫度37°，30分鐘左右
步驟 12/14

手指輕按麵糰表面，緩慢回彈，二發完成（由於白色的桌子，顏色曝光了）
步驟 13/14

蓋錫紙進烤箱，180°，烤20分鐘
步驟 14/14

出爐，冷卻

小貼士

1、如果沒有老面，可以不加，增加酵母到4克；

2、內陷的量可以根據自己的喜歡新增；

3、麵糰由於我家人喜歡小麵包所以我分了10份，這個份數可以根據自己的喜好改變。

釋出於 2018-12-14