jxcaipu logo
【青椒炒豆腐】——貴州家常小炒
14.3萬 熱度 23 收藏
滅絕師太plastic

青巖，貴州四大古鎮（青巖、鎮遠、丙安、隆裡）之一，位於貴陽市南郊，鎮內明清建築格局儲存得不錯，大部分仍風韻猶存，頗具觀賞價值。石牌坊、青巖民居、文昌閣、狀元府（貴州第一個文狀元—趙以炯的故居）都值得一看。很早青巖就成了疲於奔命的都市人洗滌浮躁的棲息地，很多人一有空就喜歡相約到青巖賞古鎮吃農家飯，每到週末大大小小的農家飯莊停滿了車，平日安靜的古鎮多了許多遊人。

時間:10分鐘內
食材
青巖豆腐 250g
瘦肉 50g
姜 少許
青椒 4個
番茄 1個
鹽 適量
生抽 適量
水澱粉 少許
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青巖豆腐對半切成三角形，青椒切粗絲，番茄切塊，肉、姜均切片；
  • 步驟 2/9
    燒熱炒鍋下少許油，下薑片及瘦肉；
  • 步驟 3/9
    翻炒瘦肉至變色，移至炒鍋另一邊待用；
  • 步驟 4/9
    鍋中再倒適量油，並將豆腐倒入鍋中；
  • 步驟 5/9
    將豆腐煎至兩面微黃，同樣移至炒鍋另一邊待用；
  • 步驟 6/9
    將青椒、番茄倒入炒鍋炒至斷生；
  • 步驟 7/9
    將豆腐和豬肉移回鍋中央；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，並調入適量鹽和生抽；
  • 步驟 9/9
    淋入水澱粉再次翻炒均勻即可。
小貼士

1.沒有青巖豆腐用普通老豆腐也可以；

2.番茄用的是小型番茄一個，可按豆腐的多少和各自喜好增減；

3.煎炒豆腐比較耗油，用不粘鍋能少用油，吃起來應該會更健康；

4.瘦肉不用醃製，炒的時候速度要快，這樣炒出來肉比較嫩，也可以不放瘦肉直接素炒。

釋出於 2019-02-11
36
相關菜譜
寫評論