Name: 魚湯豆腐羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 內酯豆腐 一盒; 魚湯 適量; 自制肉腸 半根; 大蔥 一根; 香蔥 一根; 姜 少許; 大蒜 三瓣; 蝦仁 100g; 胡椒粉 少許; 紅酒 適量; 豬油渣 少量; 青豆 少許

魚湯豆腐羹

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一直喜歡吃嫩豆腐，（這句話聽來有點小猥瑣），就是越嫩越不費牙的，我越喜歡。拌飯甚至直接當一頓飯，連湯帶渣全能幹了。週末殺了條整魚，做糖醋魚塊，完好的魚骨架和魚頭扔了怪可惜的，就熬了一鍋魚骨頭湯。再加上些冰箱裡的殘料，湊了這鍋豆腐羹。這麼說來，還真有點當年乞丐給朱元璋做珍珠翡翠白玉湯的意思！

時間:10-30分鐘

食材

內酯豆腐一盒

魚湯適量

自制肉腸半根

大蔥一根

香蔥一根

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烹飪步驟

步驟 1/4

小料都切末備用，肉腸是自家做的，切丁
步驟 2/4

豆腐在手掌上切，保證不要破損
步驟 3/4

鹽水浸泡15分鐘
步驟 4/4

少量油下蔥薑蒜末爆香，滑入蝦仁、肉腸丁，炒香後加入豬油渣（熬豬油留下的），加少許紅酒翻炒後加入一半魚骨湯。冒泡後倒入豆腐，再加剩餘魚骨湯，加胡椒粉蓋蓋燉10分鐘。揭蓋後調味，加入水澱粉勾芡，大功告成！

小貼士

豆腐在手掌上切，比較不容易損失

釋出於 2018-07-18

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