jxcaipu logo
鱈魚片豆腐羹
9.7萬 熱度 98 收藏
persist紅嫩

百搭的豆腐，配挪威的鱈魚真是棒極了。今年的4月初挪威首相索爾貝格Solberg對中國進行貿易訪問，帶來了歷史上最大規模的隨首相出訪的商務代表團，國家主席習近平與索爾貝格在人民大會堂會面。中挪關係又恢復了正常，結束了長達六年的外交冰凍期。挪威的三文魚已經進入國內的各大超市，俺也希望有一天能在挪威的任一家超市買到中國食品，比如說豆腐。這道羹不僅味道鮮美，還有補水的功能，人是水做的喲！材料：鱈魚200克、嫩豆腐350克、高湯3碗、蔥1根，姜4克、洋蔥20克、西蘭花50克

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚片 200g
嫩豆腐 350g
油 10g
鹽 適量
高湯 3碗
小蔥 1根
姜 4g
洋蔥 20g
西蘭花 50g
香醋 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖
  • 步驟 2/11
    蔥切花，姜切絲，洋蔥切小方塊、西蘭花摘成小朵。
  • 步驟 3/11
    你現看到的是冷凍的。在冷凍前我將片下來的魚片，一片片的擺在盤子上，撒少量的鹽、胡椒粉和澱粉，然後冷凍。這樣吃時就可從冷凍室取出直接下鍋烹飪。
  • 步驟 4/11
    豆腐整個先下冷水鍋焯燙兩分鐘，去除豆腥味。 如果是內脂豆腐這一過程可省略。
  • 步驟 5/11
    將豆腐切成小塊，還可以比圖示再切小些。
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒少量的油，油熱下姜和洋蔥炒出香味。
  • 步驟 7/11
    然後加高湯3碗煮開。
  • 步驟 8/11
    先下豆腐劃開，然後將魚片下鍋。
  • 步驟 9/11
    倒入西蘭花。
  • 步驟 10/11
    湯再次煮開，加鹽調味並勾薄芡汁。
  • 步驟 11/11
    芡汁煮開後關火，點些香醋和香油，撒些胡椒粉和小香蔥，或蒜苗、香菜起鍋。 注：可用白醋讓湯汁呈現本色，不過沒有香醋味道好，不放醋也是可以的。
小貼士

1.西蘭花在這兒只是用來配色，你也可用毛豆、甜豆、蠶豆等青色。

還可用點木耳，也是不錯的。

2.除了用鱈魚，還可用其它的刺少的魚，如黑魚。

3.如用黑魚就可片得薄一些，而鱈魚容易鬆散，不可太薄。

4.魚片下鍋就熟，不可久煮。

5.最好的高湯是雞湯。

釋出於 2019-12-24
21
相關菜譜
寫評論