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鱈魚燉豆腐
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晨濰夏日天淺藍

這魚肉厚刺少,非常適合燉豆腐,含鈣豐富,老人小孩最適合!

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 500g
豆腐 250g
色拉油 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 5個
紅辣椒 2個
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 15ml
白糖 10g
香醋 3ml
鹽 適量
水澱粉 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。
  • 步驟 3/13
    放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
  • 步驟 4/13
    豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 5/13
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
  • 步驟 6/13
    放入煎好的鱈魚塊。
  • 步驟 7/13
    加入適量的清水，加入老抽。
  • 步驟 8/13
    加入生抽和料酒。
  • 步驟 9/13
    加入白糖。
  • 步驟 10/13
    燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
  • 步驟 11/13
    加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
  • 步驟 12/13
    加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 13/13
    在撒上一些蔥花關火。
小貼士

鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。

豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。

最後湯汁不要少幹，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。

釋出於 2019-12-25
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