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銀魚豆腐羹
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果斷

如果家裡常備一些‘乾貨’，遇上沒時間準備各種食材的時候，開啟冰箱，很輕鬆就能準備好小寶寶的一餐。幹香菇和銀魚乾，既提供了葷素兩種不同的營養成分，同時曬制過程中保留下來的鮮味氨基酸，也在重新烹飪時煥發出生命力，讓普普通通的菜餚即使不加鹽，也變得鮮香可口。

今天這一道快手豆腐羹，鮮嫩爽滑，香菇和銀魚的加入更是讓這道湯鮮掉眉毛。配上一點青菜，營養就更加到位了。

食材
北豆腐 20g
西蘭花 20g
銀魚乾 15g
幹香菇 1朵
蛋黃 1個
清水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把幹香菇和銀魚乾提前泡發2小時。
  • 步驟 2/14
    西蘭花焯水2分鐘。翻翻看家裡的冰箱，有什麼菜就用什麼菜，不一定用西蘭花。
  • 步驟 3/14
    去根部後，細細切碎。
  • 步驟 4/14
    北豆腐（老豆腐）切成1cm見方的小塊。用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的時候容易散開，形狀就不夠漂亮。另外，如果寶寶對豆腥味比較敏感，可以將豆腐焯下水，再切成小方塊。
  • 步驟 5/14
    泡好的香菇切小丁。
  • 步驟 6/14
    銀魚根據寶寶的咀嚼能力稍微切碎待用。
  • 步驟 7/14
    熱鍋少油，倒入銀魚和香菇翻炒出香氣。
  • 步驟 8/14
    加入適量清水，水開後中小火煮約5分鐘。
  • 步驟 9/14
    加入豆腐丁。
  • 步驟 10/14
    繼續煮約5分鐘。
  • 步驟 11/14
    蛋黃打散。蛋清不過敏的寶寶也可以用全蛋液。
  • 步驟 12/14
    倒入到湯裡，一邊倒一邊用筷子快速畫圈攪拌散開成蛋花。倒蛋液的時候不要一下子全部倒進鍋裡，容易結塊。
  • 步驟 13/14
    出鍋前加入西蘭花，即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    一歲以上的寶寶，可以加一點點鹽進行調味。
釋出於 2019-02-22
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