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銀魚豆腐條
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魂夢歸他處殳

銀魚通體透明，柔軟無鱗，肉嫩無刺，經曬製做成銀魚乾後，非常方便儲存，入菜入湯，隨吃隨用，是烹飪的好搭檔。今天分享的這道美食，用銀魚搭配豆腐，來做一道口感幼嫩細滑的寶寶美食。

時間:10-30分鐘
食材
南豆腐 20g
胡蘿蔔 10g
玉米澱粉 8g
銀魚乾 6g 6g
雞蛋 1個
鹽 1g
生薑 1片
溫水 100g
清水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑切末。
  • 步驟 2/9
    倒入溫水中，拌勻後靜置5分鐘。
  • 步驟 3/9
    把生薑濾出，姜水用來給銀魚去腥。如果買來的銀魚本身不腥，可以不用生薑水，直接把銀魚泡發好就行。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔去皮擦蓉。
  • 步驟 5/9
    南豆腐切小丁。
  • 步驟 6/9
    雞蛋打散。
  • 步驟 7/9
    泡好的銀魚剁碎。
  • 步驟 8/9
    調一杯芡汁，用8g玉米澱粉和30g清水混合。
  • 步驟 9/9
    倒入蛋液中，調入鹽。
小貼士

蛋液放點料酒，去腥還能保持蛋鬆軟。中小火煎。

釋出於 2018-10-10
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