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黑魚豆腐煲
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彈指情弦扣

天氣炎熱，出汗量大，食慾下降，因此經常會沒精神無精打采的，所以這些更需要一些高蛋白，高能量的葷食來補充能量；所以咱有空時，又買一條大黑魚與豆腐一起燉了一大鍋“黑魚豆腐煲”，濃濃的湯汁，略鹹的蔥香，喝後真是舒服極了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 850克
豆腐 200克
蔥姜 適量
芥花油 1大勺
食鹽 適量
料酒 2小勺
香醋 4~5滴
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的大黑魚，宰殺洗淨瀝乾
  • 步驟 2/11
    熱鍋涼油，放入黑魚段
  • 步驟 3/11
    煎制兩面焦黃
  • 步驟 4/11
    倒入砂鍋內，加入適量溫水
  • 步驟 5/11
    加蓋大火
  • 步驟 6/11
    滾開後，撇去浮沫
  • 步驟 7/11
    滴入料酒，大火頂開後，加蓋轉小火
  • 步驟 8/11
    煮至魚湯轉白時，放入豆腐塊，大火繼續
  • 步驟 9/11
    待魚湯又白又濃，豆腐塊全部浮起，出現小孔時，加入食鹽
  • 步驟 10/11
    滴少許香醋
  • 步驟 11/11
    再撒少許味精，關火即可
小貼士

1、黑魚屬性長魚，定要新鮮活魚，湯汁才鮮美

2、魚得煎制雙面焦黃後，魚湯才行又白又濃

3、燉魚湯時，一定得加豆腐和香醋，才能有效激發鈣質吸收

釋出於 2019-09-10
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