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黑魚豆腐湯
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笛號蹤峙綻

都說魚湯好喝魚難燉，其實掌握幾個訣竅你也能燉出湯白蔥綠薑黃的好魚湯。

第一、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。

第二、魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。

第三、一定要開大火燒開十分鐘才轉中小火，也是白湯的秘訣。

食材
黑魚 適量
嫩豆腐 適量
植物油 適量
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮黑魚一條
  • 步驟 2/15
    黑魚放血去鱗、去鰓及內臟，洗淨
  • 步驟 3/15
    從魚身中間剖開，切成小方塊
  • 步驟 4/15
    嫩豆腐一塊
  • 步驟 5/15
    切成小方塊
  • 步驟 6/15
    在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水
  • 步驟 7/15
    炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃
  • 步驟 8/15
    加入切好的蔥姜段
  • 步驟 9/15
    添適量溫水
  • 步驟 10/15
    添適量溫水，大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色
  • 步驟 11/15
    加入控水後的豆腐
  • 步驟 12/15
    再燉煮十分鐘
  • 步驟 13/15
    加入少許食鹽和雞精
  • 步驟 14/15
    美味魚湯做成了
  • 步驟 15/15
    來一碗米飯開動吧！
釋出於 2019-02-03
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