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黑魚豆腐湯
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彥斌屠魔戰神

黑魚燉豆腐…

這曾經是我的最愛…

那個時候，2~3斤重的鮮活黑魚，也不過就是8塊錢一斤啊

現在……這麼大的，也就一斤多重，居然要30塊錢一斤了！

人民幣貶值了？還是黑魚升值了呢？

買了1塊錢的豆腐，也被人鄙視了…因為，現在豆腐已經3塊錢一斤了…我記得以前是1.5一斤啊……好吧，豆腐也增值了…

好好吃一頓，安慰下我這嚴重受傷的心吧…

從營養價值上來說，黑魚學名黑鮶，肉質鮮美，脂肪含量低，可以補鈣解饞

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

好處這麼多，應該經常吃啊！

不過，許久沒做，爆鍋時又收了個快遞……好鬱悶呢…

食材
黑魚 1條
豆腐 1塊
蔥 1根
姜 1片
香菜 1棵
大蒜 1頭
料酒 適量
玉米油 適量
水 適量
雞精 適量
白糖 適量
白醋 3-4滴
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活蹦亂跳噠黑魚…被它濺了一身的水……
  • 步驟 2/7
    黑魚宰殺乾淨，所有材料洗淨備用。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，熱鍋冷油器依次放入薑片、大料、大蒜、蔥花爆鍋，再放黑魚進去兩面略煎一下，淋入料酒（我爆鍋時，來了個快遞…所以…我的爆鍋材料都糊了）
  • 步驟 4/7
    放豆腐進去，鍋里加水沒過魚約3~4cm最佳，（這裡我額外多了一步，把糊了的材料撈出去…）把雞精和白糖放進去，白醋滴進去，保持大火燉魚，這很關鍵。
  • 步驟 5/7
    大火燉約25~30分鐘左右，魚湯開始呈現出奶白色，魚肉也熟透軟爛，就差不多了。
  • 步驟 6/7
    撒上鹽，預留的蔥花和香菜，就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    由於開始的材料有點糊…所以我覺得今天做的湯色不夠好看…略暗呢不過，還好，味道沒有受太多影響…對於追求完美的我來說，有點不太滿意…
小貼士

1、黑魚一定要洗乾淨，特別是脊背裡淤血，去除乾淨了嗎湯才不會腥哦。

2、火候要掌握好！別收快遞！！

3、豆腐也可以在魚下鍋後放進去略煎一下，我是因為爆鍋材料糊了…瞬間沒心情了…所以直接扔進去加水燉了…

4、加水要一次性加足，燉的時候必須要保持大火狀態，否則湯沒有這麼白，很重要的！

5、大蒜用量可適當減少，不過我覺得放這些合適。

6、不吃香菜星人，可以不放香菜…

釋出於 2018-09-01
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