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蟹黃銀魚豆腐羹（鹹鴨蛋版）
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唯恐天下不亂仲

用鹹鴨蛋假裝下蟹黃

低配版的“蟹黃豆腐”加入了太湖小銀魚

入口爽滑兩碗都不夠！

食材
銀魚 適量
嫩豆腐 1塊
鹹蛋黃 3個
高湯/水 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
白胡椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好各項材料，我這裡用的是從完整鹹鴨蛋中取出的鹹蛋黃（留一點蛋白沒關係），也可以現成的鹹蛋黃蒸一下就
  • 步驟 2/12
    銀魚加入料酒、白胡椒粉放一旁醃製
  • 步驟 3/12
    豆腐切成小塊
  • 步驟 4/12
    入沸水焯2分鐘去除豆腥味
  • 步驟 5/12
    熱鍋放油加入鹹蛋黃炒碎
  • 步驟 6/12
    炒成泡沫狀
  • 步驟 7/12
    將一旁醃製的銀魚倒掉汁水
  • 步驟 8/12
    加入銀魚小心翻炒
  • 步驟 9/12
    加入煮沸的高湯（沒有高湯就直接用水），想要濃稠點就多加點水，想要湯水多點就多加點
  • 步驟 10/12
    加入之前焯好的豆腐煮，放入鹽調味
  • 步驟 11/12
    水澱粉加水勾芡加入鍋中
  • 步驟 12/12
    混合均勻，出鍋！
釋出於 2018-10-21
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