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銀魚豆腐羹【附巧切內脂豆腐】

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又到太湖銀魚上市季，鮮美的豆腐羹做起來，營養美味

食材

銀魚 100～150克

內脂豆腐半盒

火腿片 2～3片

香菜 2～3根

蔥姜少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

新鮮銀魚100～150克，鍋裡放小半鍋水，加料酒15克，姜2片燒開，放入銀魚汆燙一下撈出備用。
步驟 2/10

香菜切小段，火腿片切絲
步驟 3/10

用刀平輕拍豆腐四周，一剁2塊，倒出在手心，切片
步驟 4/10

刀從上到下切，不能橫拉，會切到手指頭哦。
步驟 5/10

再側過來切絲
步驟 6/10

放水裡漂一下
步驟 7/10

豆腐撈出來放入高湯（也可以是清水，自行加調料：鹽和雞精等……），再放入火腿絲燒開。
步驟 8/10

倒入水澱粉至略濃稠狀
步驟 9/10

倒入蛋液，放入銀魚。
步驟 10/10

裝碗，撒上蔥花，淋少許香油即可

小貼士

切豆腐時，如果不熟練，可以放在案板上切喲！

釋出於 2018-06-29