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鮮嫩的銀魚蒸蛋羹
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tangle清瘦

週末去山姆會員店轉悠，突然發現太湖銀魚，雖比不上當地的新鮮，但也非常好了，當即買了2斤。晚飯是一定要做個菜的，炸的有雞翅了，就做個銀魚蒸蛋羹吧。這個在無錫吃過，很好吃，鮮滑嫩。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
銀魚 100g
鹽 3g
白酒 2小勺
白胡椒粉 1小勺
香蔥花 適量
香油 1小勺
生抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    銀魚洗淨控水，加入白酒、鹽和白胡椒粉醃製10分鐘備用
  • 步驟 2/8
    雞蛋磕入一容器中
  • 步驟 3/8
    攪打均勻
  • 步驟 4/8
    加入涼白開水一碗，放入醃製好的銀魚攪勻（留少許銀魚備用）
  • 步驟 5/8
    蒸鍋加水，放入一玻璃盤，倒入打好的銀魚蛋液，蓋蓋，坐火，鍋開關小火蒸至蛋羹8成熟
  • 步驟 6/8
    放入留下的少許銀魚，蒸至熟了端出
  • 步驟 7/8
    撒上蔥花
  • 步驟 8/8
    淋上香油和生抽即可。
小貼士

注意：一定要用涼白開水摻入雞蛋中，小火慢蒸，這樣蒸出的蛋羹才嫩；味道非常鮮嫩的前提是銀魚要新鮮，非常適合老人和孩子食用。

釋出於 2020-01-14
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