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銀魚蒸蛋
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我的神啊麻直枘

銀魚是一種淡水魚類珍品，色澤如銀，營養豐富。銀魚的營養價值極高，是滋補佳品。有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。 我這次做蒸蛋的銀魚，是來自太湖，被稱之為太湖特產“三白”之一的銀魚乾。

時間:10分鐘內
食材
銀魚 50g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
涼開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    銀魚乾已經浸泡好了，土雞蛋一個
  • 步驟 2/10
    將雞蛋磕入碗打勻
  • 步驟 3/10
    加紹酒適量
  • 步驟 4/10
    加涼白開適量（有時候我用溫水）
  • 步驟 5/10
    將食鹽適量充分打勻
  • 步驟 6/10
    蛋液過篩入燉盅（我用的是過濾豆漿的那小網，騰不出手來拍照），加入剛才泡發好的銀魚乾
  • 步驟 7/10
    上蒸鍋隔水蒸（下面是冷水）
  • 步驟 8/10
    蓋上悶蓋
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋大火蒸7-8分鐘後關火稍息
  • 步驟 10/10
    開蓋滴入少許香油和生抽就可以了（不想加也可以不加的
小貼士

1，銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。

2，傳說，銀魚不能與棗(幹)同食，否則會令人腰腹作痛。

3，蛋液過篩一下，就是將打好的蛋液用濾網濾過，目的是過濾掉不易打散的粘稠蛋白，可以使蒸蛋更細膩。

4，至於用涼白開或溫水，或冷水，個人習慣不同，打的透好像都能整出好蒸蛋的。

釋出於 2024-03-03
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