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銀魚蒸蛋
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蒸雞蛋很多年以前都會，但做出來的蛋羹從不講究，要麼就是疏鬆多孔，蒸得過老，要麼就是水放的太多，水蛋分離。要想成功蒸出好吃的蛋羹，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，只有這樣，我們才能吃到揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡嫩滑鮮爽口的美味蛋羹！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 100g
銀魚 30g
香油 適量
鹽 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    銀魚用清水泡15分鐘
  • 步驟 3/9
    雞蛋加鹽打散
  • 步驟 4/9
    加入2倍的溫水
  • 步驟 5/9
    撈出表面的汽泡
  • 步驟 6/9
    放入泡過的銀魚
  • 步驟 7/9
    放蒸鍋內大火蒸開後小火蒸15分鐘
  • 步驟 8/9
    取出後表面淋上香油
  • 步驟 9/9
    撒上香蔥即可
小貼士

蒸蛋時火不能太大以免內部產生蜂窩狀蒸的過老。

釋出於 2019-09-11
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