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銀魚蒸蛋
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君臨灬騎騎秋雁

銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。

銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認

。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。 尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食，而且銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，更適宜小孩食用。

這道銀魚蒸蛋可滋補脾胃，補充鈣質，是寶寶和產婦的營養滋補美味。

時間:10-30分鐘
食材
鮮銀魚 200g
雞蛋 4個
料酒 20ml
鹽 適量
雞精 少許
香油 適量
蔥 適量
溫水 400ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    鍋中水燒開加入蔥姜和料酒。
  • 步驟 3/11
    然後放入銀魚焯燙撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散加入清水攪拌。
  • 步驟 5/11
    然後加入料酒。
  • 步驟 6/11
    加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    再把蛋液過濾。
  • 步驟 8/11
    把焯燙過的銀魚放入蛋液中。
  • 步驟 9/11
    燉盅放入蒸鍋大火蒸制。
  • 步驟 10/11
    10分鐘左右開蓋，蛋液稍凝固在上面在擺放一些銀魚繼續蒸制3-5分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好後淋入香油即可食用。
小貼士

銀魚清洗乾淨後可焯燙一下再蒸至，這樣即可除去一些銀魚的水分，而且也能去腥。

釋出於 2025-02-11
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