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銀魚豆腐羹
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紫煙追夢從玉

如果家裡常備一些‘乾貨’，遇上沒時間準備各種食材的時候，開啟冰箱，很輕鬆就能準備好小寶寶的一餐。幹香菇和銀魚乾，既提供了葷素兩種不同的營養成分，同時曬制過程中保留下來的鮮味氨基酸，也在重新烹飪時煥發出生命力，讓普普通通的菜餚即使不加鹽，也變得鮮香可口。

今天這一道快手豆腐羹，鮮嫩爽滑，香菇和銀魚的加入更是讓這道湯鮮掉眉毛。配上一點青菜，營養就更加到位了。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 20g
西蘭花 20g
銀魚乾 15g
幹香菇 1朵
蛋黃 1個
清水 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把幹香菇和銀魚乾提前泡發2小時。
  • 步驟 2/9
    西蘭花焯水2分鐘。翻翻看家裡的冰箱，有什麼菜就用什麼菜，不一定用西蘭花。
  • 步驟 3/9
    去根部後，細細切碎。
  • 步驟 4/9
    北豆腐（老豆腐）切成1cm見方的小塊。用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的時候容易散開，形狀就不夠漂亮。另外，如果寶寶對豆腥味比較敏感，可以將豆腐焯下水，再切成小方塊。
  • 步驟 5/9
    泡好的香菇切小丁。
  • 步驟 6/9
    銀魚根據寶寶的咀嚼能力稍微切碎待用。
  • 步驟 7/9
    熱鍋少油，倒入銀魚和香菇翻炒出香氣。
  • 步驟 8/9
    加入適量清水，水開後中小火煮約5分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入豆腐丁。
小貼士

不喜歡吃薑的可以將姜切成片，醃製後丟棄

釋出於 2018-09-29
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