jxcaipu logo
蝦仁五彩豆腐羹
7.9萬 熱度 22 收藏
七十二行

處暑時節還要多吃些清熱安神的食物，調整一下自己。可以多吃些銀耳、蓮子、百合、蜂蜜、海帶、菠菜、芝麻、豆類和豆製品。

我用嫩豆腐與豌豆、胡蘿蔔、香菇、蝦仁搭配做了一道健康養生菜---五彩豆腐羹，在這道菜中豆腐一改樸素的外表在其他食材的襯托下變得與眾不同。豆腐是大家公認的最健康的食品之一，在這個時節大家別忘了多吃上幾塊。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 一盒
幹香菇 三朵
胡蘿蔔 半根
蝦仁 50克
豌豆 30克
薑末 少許
蔥花 少許
食用油 兩大勺
香油 適量
椒粉 適量
鹽 一小勺
澱粉 半茶匙
料酒 一茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐。
  • 步驟 2/8
    嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裡，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子。
  • 步驟 3/8
    在熱鍋中放入油，將蔥花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒。
  • 步驟 4/8
    倒入料酒。
  • 步驟 5/8
    倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎。
  • 步驟 6/8
    放入切好的豆腐丁。
  • 步驟 7/8
    這個時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合。
  • 步驟 8/8
    大概一起煮三分鐘後調入水澱粉，澱粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了。
小貼士

嫩豆腐在烹飪的時候容易碎，注意切的時候用刀劃，不要用手用力的觸碰，烹製的時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。

釋出於 2019-02-19
175
相關菜譜
寫評論