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五彩豆腐蝦仁
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想放假

這個季節的青蝦個頭不大，適合炒蝦仁。加了豆腐和彩丁使營養更全面。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 250g
北豆腐 150g
胡蘿蔔 30g
玉米粒 30g
青豆 30g
黃瓜 30g
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥、姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材。青蝦去頭去皮包蝦仁，加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃一下，放冰箱冷藏20分鐘。豆腐切小塊用水焯過，過涼備用。胡蘿蔔、黃瓜切丁，青豆泡開，玉米粒備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中放油，加蔥花、薑片爆香，滑炒蝦仁至顏色變紅盛出備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中留餘油，將彩丁放入翻炒，加豆腐、鹽、胡椒粉略炒，加少量水稍煮。
  • 步驟 4/5
    湯汁見少加蝦仁，加水澱粉勾芡，出鍋前淋幾滴香油提香。
  • 步驟 5/5
    成品裝盤。
小貼士

豆腐焯過，去除滷水味，讓豆腐定型，翻炒時不易碎。

釋出於 2019-01-16
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