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五彩豆腐羹
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message黛玉

我用嫩豆腐與豌豆、胡蘿蔔、香菇、蝦仁搭配做了一道健康養生菜---五彩豆腐羹，在這道菜中豆腐一改樸素的外表在其他食材的襯托下變得與眾不同。豆腐是大家公認的最健康的食品之一，在這個時節大家別忘了多吃上幾塊。

食材
嫩豆腐 一盒
幹香菇 三朵
胡蘿蔔 半根
蝦仁 50克
豌豆 30克
薑末 少許
蔥花 少許
食用油 兩大勺
料酒 一茶匙
澱粉 半茶匙
鹽 一小勺
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐
  • 步驟 2/8
    嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裡，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子
  • 步驟 3/8
    在熱鍋中放入油，將蔥花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒
  • 步驟 4/8
    倒入料酒
  • 步驟 5/8
    倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎
  • 步驟 6/8
    放入切好的豆腐丁
  • 步驟 7/8
    這個時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合
  • 步驟 8/8
    大概一起煮三分鐘後調入水澱粉，澱粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了
小貼士

嫩豆腐在烹飪的時候容易碎，注意切的時候用刀劃，不要用手用力的觸碰，烹製的時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。

釋出於 2018-09-07
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