Name: 醬香五彩豆乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豆乾 125g; 芹菜梗 4根; 培根 4片; 油 適量; 鹽 適量; 味精 適量; 醬豆腐 1/2塊; 蠔油 1茶勺; 生抽 10ml; 老抽 適量; 水 適量; 青豆 10顆; 蔥 2片; 姜 2片; 紅椒 1個

醬香五彩豆乾

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那天去天然食品商店買黃豆，意外的發現了綠豆、嫩豆腐和豆乾，這可把我美壞了，當即毫不猶豫的買回家！綠豆回家熬了綠豆湯，嫩豆腐打算明後天做西式豆腐，家裡還有醬豆腐的存貨，所以今天先用豆乾做了道醬香五彩豆腐。雖然不是辣味的，但是灰常下飯的一道菜，做法也不是很難，唯一有點技術含量的就是這顛勺了，不知道天天下廚的主婦和豆親們能顛好這勺不？嘻嘻......

時間:10-30分鐘

食材

豆乾 125g

芹菜梗 4根

培根 4片

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

紅椒洗淨去梗去籽切成小條。
步驟 2/13

芹菜切成條。
步驟 3/13

培根切條。
步驟 4/13

豆乾切條。
步驟 5/13

蔥、姜各切成絲。
步驟 6/13

調汁：醬豆腐用少許水化開，加入一茶勺蠔油，再加入生抽和少許老抽拌勻。
步驟 7/13

鍋內熱油，下入蔥、薑絲爆香後放入培根翻炒斷生。
步驟 8/13

加入芹菜翻炒2分鐘。
步驟 9/13

再下入紅辣椒翻炒。
步驟 10/13

加入青豆一起翻炒。
步驟 11/13

最後放入豆乾絲（先不要翻炒），加入料汁，調入少許鹽和味精（由於料汁已經有鹹味了，但是並不是很鹹，開始我沒加鹽，後來嚐了嚐，沒什麼鹹味，所以調了少許鹽）。
步驟 12/13

此時建議顛勺，為了保證豆乾的完整性，否則翻炒的話容易把豆乾炒碎了。
步驟 13/13

菜都均勻地裹上醬汁後即可出鍋。

小貼士

1. 建議炒的時候加少許花椒，口感更好。

2. 此菜其實除了顛勺部分，幾乎沒什麼技術含量。

3. 簡簡單單的一道菜，看著很普通，其實還是很不錯的味道。豆製品營養豐富，芹菜含豐富的粗纖維，紅椒裡面的微量元素也很豐富，還有青豆也屬於豆類，所以非常適合老人和孩子吃。

4. 如果顛不好勺的也沒關係，豆乾碎了就湊合吃吧，呵呵。

釋出於 2022-05-10

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