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蝦仁蛋黃豆腐
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鹹蛋黃蝦仁豆腐,讓你感受不一樣的蛋黃與豆腐完美碰撞!

時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1小盒
鹹蛋黃 3個
雜蔬粒 50克
蝦仁 200克
色拉油 少許
鹽 少許
料酒 2勺
白胡椒粉 少許
澱粉 適量
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鹹蛋黃噴點白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎
  • 步驟 2/17
    蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會
  • 步驟 3/17
    雜蔬粒提前焯好水
  • 步驟 4/17
    內脂豆腐切成小塊
  • 步驟 5/17
    豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁
  • 步驟 6/17
    撈出瀝乾水份備用
  • 步驟 7/17
    起油鍋，放入醃製過的蝦仁
  • 步驟 8/17
    炒至變色盛出備用
  • 步驟 9/17
    炒鍋倒入少許色拉油，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡
  • 步驟 10/17
    加入1碗熱水
  • 步驟 11/17
    倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
  • 步驟 12/17
    加入雜蔬粒，加點鹽調味
  • 步驟 13/17
    再倒入蝦仁拌勻
  • 步驟 14/17
    加點雞粉拌勻
  • 步驟 15/17
    用適量水澱粉勾芡
  • 步驟 16/17
    用鍋鏟慢慢推勻即可關火
  • 步驟 17/17
    出鍋
小貼士

做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好

做這道菜時最後是用鍋鏟的背部輕輕推開來拌勻所以食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形

釋出於 2019-12-05
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