jxcaipu logo
網紅烏米飯糰（鹹鴨蛋肉鬆餡）
9.2萬 熱度 38 收藏
紫煙追夢從玉

網紅青團餡（鹹鴨蛋肉鬆）被我靈機一動加到立夏烏米團裡啦！好好次的說！

對樹葉沒有概念的我，在大tb買了三斤烏米葉之後，驚呆了，寄來滿滿一大箱，做了十斤烏米飯，呵呵噠了！分三次做的，挑葉，洗，打汁，浸米，蒸，裹團，其實不難，只是需要一點耐心，我！很！有！耐！心！

食材
糯米 3斤
烏米葉 1斤
鹹鴨蛋黃 6個
肉鬆 50-100g
豬油 一勺
芝麻 諾幹
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    挑選新鮮的烏米葉子，一定要選新鮮的，這樣做出來的才香。
  • 步驟 2/15
    把選好的烏米葉用清水洗淨。
  • 步驟 3/15
    把洗淨的烏米葉和純淨水放到攪拌機裡打汁（可以把葉子剪碎好打一些）
  • 步驟 4/15
    看攪拌器的容量，我大概攪拌了十次左右，我說過，我！很！有！耐！心！然後把所有的汁水倒在盆裡！
  • 步驟 5/15
    戴上一次性手套，不戴你會後悔！！不過如果你喜歡黑色指甲油的話可以不戴，呵呵呵！先初步的把渣捏出來！人肉過濾一下！
  • 步驟 6/15
    然後用過濾網把剩下的水倒到另一個盆裡，烏米水就完成了。
  • 步驟 7/15
    接下去就是淘米啦！淘好的糯米水可以澆花，可營養啦！
  • 步驟 8/15
    把洗好的糯米倒入烏米水裡！
  • 步驟 9/15
    浸三個小時以上！大概到這個顏色就差不多了！
  • 步驟 10/15
    把浸好的米倒入高壓鍋，加入烏米水或清水與糯米持平或在略低一些，千萬不要水太多，會很粘！大火煮到響，小火響五分鐘關掉，悶一會兒就可以開鍋啦！
  • 步驟 11/15
    蒸米的時候做餡，鹹鴨蛋肉鬆豬油放到鍋裡翻炒一會兒就可以啦！
  • 步驟 12/15
    捏一把烏米飯，搓成團壓扁加餡，再裹圓！
  • 步驟 13/15
    可愛的烏米團雛形就出來啦！烏不烏！
  • 步驟 14/15
    最後裹上炒好的芝麻就OK啦！
  • 步驟 15/15
    啊嗚一大口，噴香的烏米加上肉鬆鴨蛋的濃香，簡直飛上天啦！啊哈哈！
小貼士

1.葉子一定要新鮮，新鮮，新鮮！重要的事情說三遍！

2.蒸烏米的水可以直接用烏米水，這樣飯會黑一些！如果不用，清水也可，多的烏米水可以不倒掉，灌在瓶子裡，放冷凍，短期內再做也可以用！長期就不行啦！會壞吧！

3.濾渣的時候要戴一次性手套，不然指甲會黑一個禮拜！

4.裹糰子的時候不要太大，不然一口咬不到肉鬆會不開燻！

啦啦啦！第一次寫菜譜心情好激動，廢話也好多，哈哈哈！

釋出於 2018-06-03
96
相關菜譜
寫評論