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立夏飯,春筍鹹肉豌豆烏米飯【祺寶家廚】
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懇戀arc

  又到了一年立夏,我國民間有到了立夏吃烏米飯的習俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯,用所煮的湯將糯米浸泡半天,然後撈出 蒸熟而成。烏米飯油亮清香,由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒,防蚊叮蟲咬,而且人們相信在立夏這天吃烏米飯,孫臏就會護佑人們平安如意。

  而我做立夏烏米飯,是為了紀念曾經常常會給我做這些美食的親人,她不在了,每到這些特別的日子,就會深深的想念她,於是決心做她一樣的女人,把這一些傳統的家的味道帶給自己的家人。生活中點滴的用心,都是一份情感的挽留。

時間:1-2小時
食材
糯米 適量
烏葉 適量
鹹肉 適量
豌豆 適量
春筍 適量
花菇 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    早早的淘得烏葉,用樂扣樂扣的保鮮盒儲存起來,放在冰箱裡可以保鮮好些時間,上面一大盒烏葉的量大約夠我為家人做兩次烏米飯。
  • 步驟 2/9
    將葉片細細的摘下,去除莖和雜爛的葉片,清水洗淨。
  • 步驟 3/9
    烏葉摻適量的清水,用料理機將其攪碎,榨汁。
  • 步驟 4/9
    濾去葉渣,過濾的過程中可以擠壓幾次,將葉渣內的汁水擠出。
  • 步驟 5/9
    洗淘糯米後濾除水份。
  • 步驟 6/9
    用烏米汁浸泡洗淨後的糯米。
  • 步驟 7/9
    包上保鮮膜,置於冰箱,隔日取用。
  • 步驟 8/9
    隔日將冰箱內浸泡了一天的糯米取出,略倒出些烏米汁,留約蓋過糯米的表面即可,放入鍋內蒸煮。
  • 步驟 9/9
    隨著溫度的上升,奇蹟在鍋內發生,浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。
小貼士

  1、烏葉飯在整個製作過程要到蒸煮時隨著溫度的升高才會變黑,第一次做的朋友千萬不要性急,認為自己的烏米汁怎麼是綠色的,泡了一夜的糯米為什麼還是白色的,這些都是正常的。

  2、烏葉放入料理機前可以先用刀切碎一些,因為烏葉比較輕薄,不是很容易攪,需要略花一些耐心。

  3、烏葉飯是糯米做的,所以一定要盛熱吃才鬆軟哦。

釋出於 2019-03-04
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