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鹹肉豌豆煲
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你能跟上我嗎

食尚家常用豌豆燜飯，做煲仔菜，經過砂鍋的小火慢燉，豆子變得軟糯酥爛，一嚼即化，家人都愛吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆 400克
蒜苗 2根
鹹肉 100克
油 適量
醬油 1湯匙
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好食材
  • 步驟 2/11
    蒜苗去頭尾洗淨切段，鹹肉切小塊或片均可
  • 步驟 3/11
    豌豆浸泡片刻
  • 步驟 4/11
    將豌豆撈起，瀝乾水
  • 步驟 5/11
    熱鍋倒入，下蒜梗部分爆香
  • 步驟 6/11
    倒入鹹肉煸炒片刻
  • 步驟 7/11
    倒入豌豆，保持大火繼續翻炒
  • 步驟 8/11
    調入醬油
  • 步驟 9/11
    倒入適量清水
  • 步驟 10/11
    遮上鍋蓋，調成中火燜煮20分鐘，煮至湯汁略幹
  • 步驟 11/11
    調入蒜葉，翻炒均勻後盛入砂鍋中，將砂鍋置在爐頭上小火煲2分鐘左右即可原煲端上餐桌
小貼士

食尚小貼士：鹹肉和醬油都有鹹味的，不用加鹽剛剛好，也可以換成鹹骨或臘肉搭配，豌豆要煸炒出香味，煮軟爛才盛入砂鍋中，假若沒經過炒鍋炒熟就放人砂鍋中烹調，容易糊底粘鍋，影響口感。

釋出於 2020-08-10
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