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春筍鹹肉千張包
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一隻知了o

春筍非常的清甜，鹹肉很香，百葉結的加入使湯汁更加的鮮美，尤其是百葉結吸收了湯汁的味道，咬一口，肉香四溢鮮美無比

春筍有好多種做法：醬爆春筍，春筍蒸醬肉，春筍小炒....只要你喜歡，百搭它吧！

食材
春筍 2支
鹹肉 少許
薄千張 5張
豬肉餡 適量
蝦米 適量
雞蛋 1個
老薑 少許
小蔥 少許
鹽 少許
雞精 少許
糖 少許
黃酒 少許
美極鮮醬油 少許
香油多一些 適量
白胡椒粉 少許
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦米（開洋）用熱水浸泡10分鐘，姜切末，蔥切蔥花，蝦米切碎，豬肉餡（肥肉相當，和餃子餡一樣，請店家幫忙絞好）裡，打入一個雞蛋，依次放入姜蔥末和碎蝦米，調入少許鹽，少許糖和雞精，少許黃酒和美極鮮醬油，多一些的香油，白胡椒粉，少許雞蛋，少許生粉朝著一個方向攪打上勁備用；
  • 步驟 2/4
    薄千張切成長條（市場上的千張1張切三等份），將肉餡放在千張上，捲起來，捲到一半時，將兩邊往裡折再捲成長條；
  • 步驟 3/4
    將開水燙過的綿線包紮好百葉結（防止散亂），鹹肉切薄片，春筍滾刀塊
  • 步驟 4/4
    沙鍋裡放入高湯（沒有高湯清水也可以），放幾片生薑和幾段蔥及鹹肉片，大火燒開一會，依次丟入百葉包及春筍，繼續中小火煲10分鐘左右，出鍋前撒上香蔥花及少許白胡椒粉和雞精，淋上香油即可（嚐嚐鹹淡，一般情況下是不需要再放鹽的，鹹肉裡有鹽分）
小貼士

打餡的時候，放入生粉一定是始終朝一個方向攪拌。這樣肉餡才能成型，不散

釋出於 2018-08-27
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