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千張包子
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欒殺戮天下

千張包子·是杭州的一道江南經典小吃，以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，可以搭配配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭，是很受大眾喜愛的小吃。千張包子一般也是春節的時候家家必做的年貨之一，蒸好的千張包子何以做湯，紅燒，吃火鍋都是相當美味的。最受人歡迎的吃法，應該就是千張包子粉絲湯，爽滑的粉絲配上鮮美的湯汁，在吃上一個鮮美的千張包子，那種美味讓人一吃難忘。

時間:30分鐘-1小時
食材
千張 3張
香菇 6朵
蝦米 40g
肉餡 200g
鹽 適量
白糖 3g
料酒 15ml
生抽 10ml
胡椒粉 2g
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    蝦米用溫水加黃酒浸泡備用。
  • 步驟 3/14
    千張切成小方塊。
  • 步驟 4/14
    把千張用開水煮上2分鐘撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/14
    肉餡加入切碎的香菇，蝦米，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，香油。
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 7/14
    取一張千張，一端放上肉餡。
  • 步驟 8/14
    然後捲起，邊緣可以沾點麵糊。
  • 步驟 9/14
    兩邊往裡摺疊。
  • 步驟 10/14
    捲成長條狀。封口沾緊。
  • 步驟 11/14
    依次全部做好。
  • 步驟 12/14
    蒸鍋上氣放入千張包子。
  • 步驟 13/14
    大火蒸制20分鐘。
  • 步驟 14/14
    蒸好的千張包可以加入高湯粉絲做成千張包子粉絲湯食用。
小貼士

蝦米用溫水浸泡加黃酒，可以去除蝦米的腥味，提升鮮味。

包至千張包子，可以用一些麵糊沾緊封口，以免蒸制的時候開裂。

釋出於 2020-02-28
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