千張包蒸帶魚這是杭幫菜裡很招人喜歡的一款菜，在家裡也可以輕鬆DIY。一般在我們這邊新鮮的帶魚是不用將魚身上的銀鱗刮掉的，按我們這邊人講吃的就是它這個鮮。其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質。帶魚新不新鮮，看它身上的銀鱗就可以看出來了。千張包可以是素包，也可以像我這樣子包少許的肉在裡面，這樣子千張包在蒸制後即有肉的鮮味，又有魚的鮮味，這種的鮮妙不可言哦。如果你們那邊是有吃辣的習慣，那可以加入少許的剁椒辣椒醬之類的，那這菜將會是完全不同的風味哦。